BibooLand - recettes_de_cuisine_et_cocktails

Nems à la Française

noreply@hautetfort.com (Nadkiki) — Mon, 17 Aug 2009 12:49:56 +0200

Recette et photos extrait du site:

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/317992/1338146726/nems_a_la_francaise.shtml

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Pour 4 personnes :

4 feuilles de brick
4 tranches de jambon blanc
200 g de germes de soja en boîte
150 g de fromage frais (Saint Moret)
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 bouquet de coriandre
15 cl de sauce soja
huile
sel, poivre

Couper le jambon en lanières. Rincer et éponger la coriandre puis la ciseler grossièrement.

2 Couper les feuilles de brick en deux et placer au centre de chacune un peu de Saint-Moret, du jambon, du soja et de la coriandre. Saler, poivrer et parsemer de graines de sésame.

3 Rabattre les grands côtés sur la farce puis rouler l'ensemble en rouleaux en partant d'un petit côté.

4 Faire chauffer l'huile dans une poêle puis faire dorer les nems 7 à 8 minutes en les retournant.

Pour finir... Servir chaud accompagné d'une salade et de la sauce soja.

Poulet Gong Bao (les foodies)

noreply@hautetfort.com (Nadkiki) — Sat, 15 Aug 2009 14:36:42 +0200

Une recette trouvée sur mon site préferé du moment "les foodies".

Cette recette est donné par le membre déco-asie.

Je suis fan de la cuisine asiatique j'adore tout ces parfums et ces arômes et cette recette j'espère la tester très bientôt ;)

Lien vers le site avec la recette et photos:

http://www.lesfoodies.com/decoasie/recette/poulet-gong-bao

après le plaisir du palais, le plaisir des eyux allez donc visiter la boutique de "déco d'asie"

http://www.ruyi-france.com/

Ingrédients (4 personnes):

2 blancs de poulet coupés en dés de 1 cm
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
10 piments rouges séchés coupés en deux ou trois
1 cuillère à café de grains de poivre de Sichuan
3 gousses d'ail hachées
1 morceau de gingembre frais de 3 cm haché
1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés (partie blanche seulement)
85 g de cacahuètes grillées Marinade : 2 cuillère à café de sauce de soja claire
1 cuillère à café de vin de riz
½ cuillère à café de sucre

Préparation:

Dans une terrine, mettre les ingrédients de la marinade, ajouter le poulet et mélanger. Couvrir et laisser 20 minutes. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.

Dans un wok préchauffé ou une sauteuse, chauffer l'huile, ajouter les piments et les grains de poivre du Sichuan, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter l'ail, le gingembre et les oignons verts. Faire revenir 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Verser la sauce dans le wok, bien mélanger le tout et incorporer les cacahuètes. Servir immédiatement.

Vodka dragibus

noreply@hautetfort.com (Nadkiki) — Fri, 14 Aug 2009 14:56:09 +0200

Après la vodka au fraises tagada et aux carambar voici la vodka dragibus ;)

Voici un lien que j'ai trouvé avec de sphotos de la dite préparation:

http://www.ptitchef.com/recettes/vodka-dragibus-fid-80

Ingrédients:

- 1 paquet de bonbons Dragibus

- un peu de Vodka

- 2 petites bouteilles vides ou 1 grande

Préparation:

- Séparez le paquet de Dragibus en 2 moitiés dans deux petites bouteilles ou vider un peut de la bouteille de vodka pour pouvoir y mettre les dragibus.

- Recouvrez les Dragibus de Vodka, de façon à ce qu'ils macèrent bien.

- Laissez macérer quelques jours (3 jours environ).

- Filtrez

- Servir bien fraît avec des glaçons

Cake au mi-cho-ko (extrait du site petit chef)

noreply@hautetfort.com (Nadkiki) — Fri, 14 Aug 2009 14:44:47 +0200

Lien vers la recette et les photos de celle-ci :

http://www.ptitchef.com/recettes/cake-michoko-fid-36490

Ingrédients :

1 faisselle égouttée de 100g

100g de farine avec levure incorporée

100g de sucre en poudre

100g de michokos

2 oeufs (du moment que ca fasse 100g d'oeufs)

100g de beurre

*Mettre à fondre beurre et michokos sur feu trés doux !!!!

*Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la faisselle et les oeufs puis ajouter le beurre+michokos fondu et verser dans un moule à cake beurré fariné ou avec papier cuisson .

*Préchauffer le four th6 et enfourner pour 40 mn.

Feuilles de bricks au fromage de chèvre

noreply@hautetfort.com (Nadkiki) — Thu, 06 Aug 2009 23:37:52 +0200

Ah....ce marmiton décidemment....allez une idée pour l'apéro moi j'essayerais bien avec du compté ou du boursin aussi :)

Ingrédients

- 1 douzaine de feuilles de brick

- 200g de fromage du chèvre frais (c’est très bon avec la marque Petit Billy, vous le trouvez en grande surface) que voici la photo

- 2 grandes cuillérée a soupe de persil et de coriandre bien hachées

- 2 cubes de fromage « kiri » ou autre marque.

- 2 oeufs battus

- Sel et poivre selon le goût

- De l'huile pour la friture:

Préparation :

Dans un récipient mettez le fromage de chèvre frais, les 2 cubes de fromage kiri, les 2 oeufs battus et les2 grandes cuillérée a soupe de persil et de coriandre bien hachés

Puis le sel et le poivre, bien mélangez soigneusement ces ingrédients.

Pliage des briouats

Pliage de feuilles

Couper les feuilles en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire;

Placer une cuillère à soupe du mélange à l'une des extrémités, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité à l'oeuf.

Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile très chaude, les retirer à l'écumoire lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant.

Triangles de courgettes à la feta

noreply@hautetfort.com (Nadkiki) — Thu, 06 Aug 2009 23:30:40 +0200

Voici encore une recette marmiton que je trouve fort sympa ça pourrais faire une belle entrée estivale. J'essayerais plus une variante avec de la mozarella car je n'aime pas la feta.

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 20 pièces) :

- 3 courgettes
- 3 branches de persil
- 100 g de fêta
- 50 g de gruyère râpé
- 1 œuf entier
- 1 blanc d'œuf
- 10 feuilles de brick
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation :

Coupez les extrémités des courgettes avant de les laver. Râpez-les, salez et laissez-les égoutter dans une passoire.

Dans un saladier, écrasez la fêta, ciselez le persil et mélangez avec le gruyère râpé. Salez très légèrement et poivrez.

Prenez entre vos mains les courgettes râpées et pressez-les bien pour en retirer toute l'eau. Versez-les dans le saladier et mélangez le tout avec l'œuf entier.

Détachez les feuilles de brick de leur papier de séparation et coupez-les en deux.

Disposez la demi-feuille en long devant vous dans le sens de la hauteur et déposez 1 cuillerée de farce sur l'extrémité basse de la feuille.

Rabattez le côté courbe et pliez pour formez un triangle que vous collez avec un peu de blanc d'œuf.

Faites frire dans l'huile chaude de chaque côté.

Recette de Meli_Melo.

Tiramisu fraises menthe et speculoos

noreply@hautetfort.com (Nadkiki) — Tue, 30 Jun 2009 07:48:00 +0200

Ingrédients:

• 3 œufs
• 250 g de mascarpone
• 90 g de sucre + 2 c à s
• 500 g de fraises
• 10 feuilles de menthe + quelques unes pour la déco
• 16 speculos
• 1 orange
• 1 pincée de sel
• 1 càs de jus de citron

Préparation:

Rincer rapidement les fraises sous l'eau froide puis les équeuter. En garder 8 pas trop grosses, et mettre les autres dans un récipient profond avec les feuilles de menthe ciselées.

Donner quelques impulsions de mixeur plongeant. Une partie sera réduite en coulis, certaines fraises seront juste coupées en morceaux. Ajouter 1 càs de sucre, 1 càs de jus de citron, mélanger et réserver.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Fouetter les jaunes avec 90 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter à la spatule, le mascarpone et mélanger délicatement pour ne pas rendre la préparation trop liquide.

Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige ferme.

Ajouter 1 càs de sucre et fouetter pour bien les serrer. Incorporer délicatement les blancs montés au mélange jaune/sucre/mascarpone.

Montage :
Verser 1 bonne càs de fraises dans le fond des ramequins (choisir plutôt des fraises mixées en coulis). Passer un speculos rapidement dans le jus de l'orange pressée et le déposer sur les fraises mixées dans les ramequins. Couvrir avec 2 càs de mélange crémeux. Verser 1 bonne càs de fraises mixées, 1 speculos passé dans le jus d'orange, et recouvrir de mélange crémeux.

Mettre au frais 24h.

Au moment de servir, décorer avec des fraises émincées et des feuilles de menthe.

Riz au poulet et aux pois chiches

noreply@hautetfort.com (Nadkiki) — Mon, 29 Jun 2009 16:43:00 +0200

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 boîte de pois chiches (425 g)
- 400 g de blanc de poulet, coupé en lanières ou en dés
- sel & poivre du moulin
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 350 g de riz
- 500 ml de bouillon de volaille chaud
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 feuille de laurier
- 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
- persil plat et ciboulette hachés

Préparation:

Rincer les pois chiches sous l'eau froide courante et égoutter soigneusement. Saler et poivrer les morceaux de poulet.

Chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter l'ail écrasé, la feuille de laurier et les morceaux de poulet. Faire dorer la viande sur toutes les faces et saupoudrer avec la cannelle.

Ajouter le riz et les pois chiches. Mélanger et verser le bouillon. Rectifier l'assaisonnement.

Baisser le feu et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide.

Retirer la casserole de la chaleur et laisser reposer pendant 10 minutes, avec le couvercle. Transférer la préparation dans un plat; garnir avec les petits dés de poivron et saupoudrer avec les herbes hachées.

Source : recette adaptée de la publication brésilienne Receitas & Delícias - "Especial Receitas com Frango"

Voir également : Emincé de poulet aux pois chiches

Ma quiche ;)

noreply@hautetfort.com (Nadkiki) — Tue, 16 Jun 2009 09:11:28 +0200

Voici la quiche que je fais de temps en temps et que je dois dire je trouve très bonne (normal c'est la mienne )

Ingrédients:

Appareil à quiche:
* 4 oeufs
*4 cuillère à soupe de crème fraîche
*2 cuillère à soupe de lait
*sel et poivre

* 3 pommes de terre
* 1 lot de 2 barquettes de lardons allumettes fumés
* du fromage râpé
* 1 oignon
* 1pâte brisée toute prête (pure beurre de préférence)
* moutarde

Préparation:

- faire cuire les pommes de terre avec leur peau une vingtaine de minutes environ dans de l'eau bouillante salée.
Une fois cuite laisser refroidir et épluchez puis couper en rondelle ou grossièrement selon les goût et réservez.
Moi en générale je fais ma quiche pour le soir je vais chauffer les pommes de terre dans l'après midi ça évite de se brûler en les épluchants

-épluchez l'oignon et l'émincé

- faire chauffer l'oignon émincé et les lardons allumettes

-pendant ce temps mettre votre four à préchauffez thermostat 6

-dans un saladier casser les oeufs, les battre rajouter les 4 cuillères de crème fraîche et remuer rajouter les 2 cuillère de lait et remuer encore saler et poivré à votre convenance.

-dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte étaler selon les goûts de la moutarde, rajouter uniformément les pommes de terre, les lardons.

-verser l'appareil à quiche par dessus et parsemez de gruyère râpé.

-mettre le tout au four pendant 30 min environ thermostat 6/7(mon four n'est pas à chaleur tournante de toute façon chaque four est différent donc surveiller la cuisson)

Tutti frutti du blog "vérine & co"

noreply@hautetfort.com (Nadkiki) — Wed, 29 Apr 2009 15:37:10 +0200

Un petit lien c'est plus sympa:

http://verrinesandco.over-blog.net/categorie-1256235.html

J'ai tester cette recette avec zhom et Lucie et cette dernière à tout manger pourtant comme presque toute petite fille de 3 ans et demie qui se respecte elle est un peu difficile avec les nouveau plats LOL...

Alors voici la fameuse recette pour les photos allez sur le blog via le lien en haut ...

6 belles pommes de terre
300g de lardons
1 gros oignon
2 œufs
Quelques brins de persil
Sel et poivre du moulin

Commencez par peler les pommes de terre. Coupez-les en deux puis en tranches fines. Faites revenir à feu moyen dans une poêle avec de l'huile d'olive. Faites dorer les pommes de terre, cela dure assez longtemps, environ ½ heure.

Pendant que les pommes de terre dorent, émincez finement l'oignon. Rajoutez aux pommes de terres grillées. Puis ajoutez les lardons et mélangez bien.

Quelques minutes avant de servir, cassez les œufs directement dans la poêle et remuez bien pour "compacter" la préparation. Salez, poivrez à votre goût.