Moelleux coco/choco

Moelleux coco/choco

100gr de farine
130gr de Maïzena
4 oeufs
150gr de beurre
150gr de sucre
150gr de chocolat
15cL de lait
125gr de noix de coco râpée

Mélanger énergiquement dans un saladier le sucre et les jaunes d'oeuf, avec une cuillère en bois, jusqu'a ce que le mélange blanchisse


Y ajouter ensuite le beurre fondu


Puis incorporer le mélange farine Maïzena/farine

Verser ensuite le lait

puis les blancs d'oeufs montés en neige

 

Séparer la pâte dans 2 recipients différent

Dans l'un d'eux, mettre la noix de coco, dans l'autre, le chocolat fondu

Dans un moule bien beurré, verser d'abord la pâte au chocolat puis recouvrir avec la pâte a la noix de coco

Enfourner pendant environ 20min à four réchauffé 175°C

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Rocher à la noix de coco

Rochers à la noix de coco

pour 6 rochers

 

• 1blanc d'oeuf

• 50 gr de sucre

• 60gr de noix de coco

Dans une terrine, versez la noix de coco râpé.

 

 

Ajouter le sucre et mélanger

 

 

Ajouter le blanc d'oeuf et mélangez avec les doigts

 

 

Former 6 petites boules que vous disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

 

Enfourner durant 10mn à 175°C

 

 

Laisser refroir(moi je les trouve encore meilleurs le lendemain!!)

 

 

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Poulet à la moutarde à l'ancienne et sa fondue de poireaux

Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 filets de poulet
- 1/2 oignon
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 4 beaux poireaux
- 150 g de lardons
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- Huile d'olive
- Sel, poivre, persil et origan.

Préparation:
La fondue de poireaux :
émincez les poireaux. Faites revenir les lardons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez-y les poireaux émincés. Laissez cuire à couvert durant environ 20 min en remuant de temps en temps.

Le poulet:
Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7.
Emincez l'oignon et disposez-le au fond d'un plat à gratin.
Salez, poivrez et badigeonnez les filets de poulet avec la moutarde à l'ancienne. Mettez-les dans le plat à gratin sur l'oignon. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et parsemez le tout de persil et d'origan. Mettez un peu d'eau au fond du plat et enfournez pendant environ 30 min.

Au bout de ce temps, ajoutez au poulet la crème et éventuellement un peu de moutarde selon les goûts et remettez le plat au four pendant 5 min.

La fondue de poireaux cuite, rectifiez l'assaisonnement et servez-la avec le poulet arrosé de sauce.

Bon appétit !

BOEUF A LA CHINOISE

Il vous faut pour 3 personnes:

-400 gr de fines lamelles de boeuf (vous demandez à votre boucher de les couper)
-Des nouilles chinoises (la quantité varie selon votre appétit)
-1 demi choux chinois
-1 poivron rouge
-Huile d'olives
-Sel et poivre
-3 cuillères à soupe de sauce soja
-1 grosse cuillère à soupe de sauce pimentée douce

Commencer par émincer le choux en lanières et couper le poivron en petits cubes.

Dans une sauteuse, déposer un fond d'huile d'olive, (mais suffisamment pour que les légumes soient bien enrobés). Déposer les légumes, un peu de sel et poivre et faire cuire en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que le choux ait perdu son volume (il faut environ 10 minutes à feu doux). Réserver.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les nouilles chinoises, les égoutter et réserver.

Préparer la viande : couper les lamelles de boeufs en carrés moyens et les faire cuire dans une poêle TRÈS chaude contenant un peu d'huile d'olives. Attention, cela demande seulement quelques secondes... la viande étant très fine, un allé et retour suffisent. Éponger le surplus de gras et réserver.

Dans un wok (une sauteuse conviendra parfaitement), déposer un peu d'huile d'olive et faire chauffer à feu fort. Quand l'huile est bouillante, incorporer les nouilles et les faire sauter. Ajouter la viande, les légumes, la sauce soja et la sauce pimentée (sel et poivre pour celles qui veulent). Ces dernières manipulations se font très rapidement (en 5 minutes à peine... c'est important : les aliments doivent être saisis et non recuits).

C'est prêt !

PS : les côtes du choux ainsi que le poivron doivent rester assez croquants, c'est normal.
Le mode de cuisson à feu fort et le temps de cuisson rapide sont très importants.... il faut les respecter....

http://aventurgourmande.canalblog.com/archives/cuisine_du...

Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre

Avec un peu de retard, je vous donne la recette du plat principal du déjeuner avec mes collègues. Après les apéritifs et l'entrée, encore un plat  de poisson.

Dos de cabillaud en écaille de pommes de terre :

Ingrédients pour 6 :  

• 6 dos de cabillaud
• 500g de petites pommes de terre à chair ferme (pour moi des amandines)
• huile d'olive
• sel, poivre
• fleur de sel
• papier cuisson

 Marche à suivre :

 
Préchauffer le four à 200°.

Éplucher  et laver les pommes de terre. Les couper en très fines rondelles (comme pour des chips) au robot, à la mandoline ou à l'économe.

Couper des morceaux de papier cuisson à peine plus grands que les morceaux de poissons. Y placer les rondelles de pommes de terre en écaille dessus.

Surtout ne relavez pas les pommes de terre après les avoir épluchée pour qu'elles tiennent bien entre elles. Les arroser légèrement d'huile d'olive et mettre au four 6 à 7 mn.
 
Mettre les dos de cabillaud sur une plaque anti-adhésive (ou couverte de papier cuisson). Saler et poivrer le poisson. Prendre délicatement un morceau de papier recouvert des pommes de terre et le retourner (pommes de terre contre le poisson). Décoller le papier des pommes de terre. 

Arroser d'huile d'olive et faire cuire 15mn.

A la sortie du four saler avec la fleur de sel.

J'ai servi le poisson sur un lit de fondue de poireau légèrement assaisonné de curry.

C'est un plat de poisson très simple à réaliser et qui a régalé mes convives. Elles ont d'ailleurs été surprises par la fondue de poireaux qu'elles n'avaient pas coutumes de manger et ont beaucoup apprécié (vu les assiettes vides ;-))))))

Tarte aux pommes au miel toute simple

Ingrédients: 

-Une pâte à tarte 

-2 petits pots de compote de pommes

-3 ou 4 pommes suivant leurs tailles

-2 sachets de sucre vanillé.

On badigeonne les pommes de miel liquide avant d'enfourner.

Au four thermostat 6/7 pendant 20/25 minutes.

Source : Lolie

Triangles aux tomates fraîches et asperges

http://sucreetfantaisie.canalblog.com/

Dans la série des petits feuilletés vite faits, voici ma dernière création : les triangles aux tomates fraîches et asperges.

Une recette basique, mais qui fait son effet.... Ces triangles seront parfaits à l'apéritif ou pour un dîner léger avec une salade verte en accompagnement.

Pas de chichis, rien de compliqué, il vous faut juste :

1 rouleau de pâte feuilletée prête à dérouler
quelques tomates cerises
de la crème fraîche épaisse
des minis asperges (que vous trouvez sans problème au rayon conserves de votre supermarché)
sel et poivre

Coupez votre pâte feuilletée en triangles. Coupez les tomates en rondelles et posez-en un ou deux sur chaque triangle de pâte. Posez une asperge coupée en deux par dessus. Terminez par une cuillère à café de crème fraîche épaisse. Assaisonnez et enfournez pendant 10mn à 200°C.

Muffins aux fraises

http://louna-cuisine.over-blog.com/5-categorie-10249490.h...

Ingrédients :

-220 gr de farine
- 80 gr de beurre
- 2 oeufs
- 100 gr de sucre
- 12 cl de lait
- 1 dizaine de fraises
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique


Préparation :

Préchauffer le four à 190 °
Dans un saladier mélanger la farine les sucres et la levure
dans un bol fouetter vos oeufs, le lait et le beurre fondu
Ajouter et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène

Ecraser vos fraises avec un presse purée ou mixer les légèrement au choix
Ajouter à la préparation

Déposer la pâte dasn vos moules rempli au 2/ 3
et enfourner pour 15 min environ le temps que vos muffins dorent légèrement !

voilà y a plus qu'à se régaler !

Torsades feuilletées au pavot

http://lacuisinedelili.blogspot.com/search/label/Ap%C3%A9...

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
2 c à s de graines de pavot
1 poignet de gruyère râpé
1 c à s de thym
1 oeuf

Préparation :

Préchauffer le four thermos 6.

Dérouler la pâte feuilletée.

Dans un bol, mélanger l'oeuf et badigeonner la pâte avec un pinceau.

Saupoudrer de pavot, de gruyère râpé et de thym

D'une main légère, passer le rouleau à pâtisserie et découper des bandes de pâtes de 1 à 2 cm de largeur.

Torsader-les et déposer-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 10 min jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée.

A déguster tiède.

Les gougères

 Une idée à retenir pour vos apéritifs...

Pour 30 à 40 gougères:
50g de farine
60g de beurre
4 oeufs
90g de gruyère (on peut aussi ajouter les lardons fumés coupés en petits dés)
sel
2 verres à moutarde d'eau

Mettres les verres d'eau froide dans une casserole avec le beurre et le sel.
Poser sur le feu, et laisser fondre le beurre. Avant le 1er bouillon, retirer la casserole, et hors du feu ajouter la farine en 1 seule fois, et tourner rapidement avec une spatule en bois.

Remettre sur feu doux, et laisser désécher la masse en tournant sans cesser (2/3 min). Quand la pâte est cuite, elle se détache intégralement des parois.
Laisser refroidir 2 à 3 min.

Ajouter les 3 oeufs entiers 1 à 1 en malaxant bien la pâte entre chaque ajout.

Incorporer le gruyère (et lardons).

Déposer sur une plaque antiadhésive des cuillères de pâte. Badigeonner vos choux avec 1 jaune d'oeuf délayé avec 1cs d'eau.

Cuire 20 à 25 min à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez les faire la veille. Il suffira de les mettre au réfrigérateur pour les conserver, et les faire réchauffer quelques minutes au four.