Croquettes de pomme de terre

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
 Reste de purée  (200 grammes)
 Oeuf  (4)
 Beurre  (50 grammes)
 Farine de blé  (4 cuillères à soupe)
 Chapelure  (4 cuillères à soupe)
 Huile de friture  (3 cuillères à soupe)
 Sel et poivre

Pour 4 enfants

Faites fondre légèrement le beurre et ajoutez-le à la purée ainsi que 2 oeufs battus.

Pour confectionner les croquettes: Dans une assiette creuse, battez les oeufs, dans une autre assiette, versez la farine et dans une autre encore la chapelure.

Roulez la purée en boulettes dans les paumes de mains préalablement farinées.

Roulez-les ensuite à nouveau dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites frire les croquettes pour qu'elles soient bien dorées.

Epongez sur du papier absorbant et servez aussitôt.